Гранулированный чеснок: преимущества сухой специи и правила использования

       В чем особенность гранулированного чеснока?
Сушеный чеснок в гранулах производится путем дегидратации свежих зубчиков с последующим измельчением. Благодаря этому процессу он приобретает более мягкий, сладковатый и "карамельный" профиль, теряя ту резкость, которая присуща свежему продукту.
Благодаря фракции гранулирования он удобен в дозировке, не слипается в комочки и прекрасно распределяется по всему блюду.
Идеальные пропорции и сочетания
Гранулированный чеснок является универсальным ингредиентом. Для кулинарных расчетов обычно используют простое правило: 1/4 чайной ложки сушеного чеснока эквивалентна одному свежему зубчику.

Он отлично подходит для:
Сухие маринады: Гранулы равномерно покрывают мясо или птицу перед запеканием или жарением на гриле.
Панировка: Смешав чеснок с панировочными сухарями, вы получите хрустящую и ароматную корочку.
Соусы и заправки: Он прекрасно растворяется в оливковом масле, сметане или томатной пасте, не оставляя жестких кусочков.
Выпечки: Незаменим для приготовления чесночного хлеба, булочек или фокачей.
   Как готовить, чтобы специя не горчила
Главное правило использования сушеного чеснока – избегать его попадания на сухую раскаленную сковородку. При высоких температурах гранулы могут быстро подгореть и придать блюду нежелательную горечь. Лучше всего добавлять его в жидкую среду (соусы, подливки), смешивать с растительным маслом или посыпать блюдо за несколько минут до завершения термической обработки.