Лимонная кислота пищевая Bazilik Life 1 кг
160 ₴/упаковка
- Готово к отправке
- Код: BL-CITRIC-1K
Кристаллическая пищевая лимонная кислота обладает чистым, интенсивно кислым вкусом. Мелкая фракция обеспечивает быстрое и полное растворение в воде, эмульсиях и тесте.
Сферы применения:
Кондитерское производство и выпечка: Выступает стабилизатором пенообразования при взбивании яичных белков (для производства меренги, макаронса, зефира), катализатором для тушения пищевой соды (рыхление теста) и регулятором кислотности для балансировки вкуса в кремовых массах.
Консервация и переработка: Применяется в качестве консерванта и антиоксиданта (препятствует ферментативному потемнению фруктов и овощей) при производстве джемов, варенья, компотов.
Мясные полуфабрикаты: Добавляется к маринадам для ускорения размягчения волокон мяса и птицы.
Напитки и соусы: Является базовым компонентом для стандартизации кислотности при производстве безалкогольных напитков, сиропов, а также эмульсионных соусов (промышленный майонез, салатные заправки).
Технологический совет по применению:
При отсутствии свежего лимонного сока или необходимости стандартизации кислотности в технологической карте (для майонеза, заправок, рыбных маринадов) используйте восстановленный базовый раствор: 0,5 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты на 50 мл теплой воды.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Bazilik Life |
| Страна производитель | Китай |
| Вес | 1000 г |
| Состав | лимонная кислота пищевая |
| Тип | Е330 |
- Цена: 160 ₴/упаковка