Картофель сушеный 10х10 500 г
220 ₴/упаковка
- Готово к отправке
- Код: KART10-500
Сушеный картофель кусочками 10х10 мм – это обезвоженный овощной ингредиент правильной кубической формы.
Благодаря правильному процессу сушки кубики прекрасно сохраняют форму и не развариваются в пюре во время гидратации и термической обработки. Использование этого ингредиента позволяет существенно оптимизировать производственные процессы в профессиональных кухнях, полностью исключая этапы очистки, нарезки и утилизации отходов свежего овоща.
Сферы применения:
Пищевые концентраты и полуфабрикаты: Базовый компонент производства сухих супов, быстрых обедов, рационов туристического питания и замороженных овощных смесей.
Мясопереработка и кулинария: Используется в качестве текстурного наполнителя в фаршах, мясных рулетах, паштетах, а также для приготовления овощных рагу, запеканок и гарниров в общепите (столовой, кейтеринг).
Пекарское дело: Эффективное и стабильное основание для создания сытных начинок для пирогов, пирожков и другой соленой выпечки.
Совет по применению:
Для восстановления начального объема и структуры сушеный картофель необходимо замочить в горячей воде на 15-20 минут или добавлять непосредственно в кипящий бульон или соус за 20-25 минут до завершения термической обработки. Коэффициент гидратации (восстановления) составляет ориентировочно 1:4 или 1:5 в зависимости от желаемой консистенции и времени варки.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Bazilik Life |
| Страна производитель | Украина |
| Упаковка | Дой-пак |
| Вес | 500 г |
| Цена за 1 кг | 440 |
| Тип | Сушеное |
| Срок хранения | 12 мес |
- Цена: 220 ₴/упаковка