Декоративная смесь специй Летняя для колбас 500 г
250 ₴/упаковка
- Готово к отправке
- Код: DECO-SUM-500
Декоративная пряноароматическая смесь "Летняя с чесноком" - это многокомпонентная кулинарная добавка грубой фракции, разработанная для наружной отделки и ароматизации мясных и рыбных изделий. В состав входят резаная красная и зеленая паприка (фракция 3х3 мм), целое горчичное зерно, сушеный чеснок, семена тмина и сушеная морковь (3х3 мм).
Технологическая функция смеси заключается в создании привлекательной текстурной оболочки на поверхности готового изделия, а также в формировании пикантного вкусового профиля с выраженными нотами чеснока и тмина.
Сферы применения:
Мясопереработка: Используется в качестве декоративной обсыпки (декор-микс) для сыровяленых и полукопченых колбас, мясных хлебцев, рулетов, баликов и сала. Смесь наносится на поверхность изделия посредством пищевого желатина или специальных закрепителей перед термической обработкой или этапом сушки.
Полуфабрикаты и маринады: Базовый ингредиент для создания густых маринадов на масляной основе для мяса гриль, стейков и куриных крылышек. Обеспечивает визуальную привлекательность продукта на витрине.
Пекарское дело и сыроделие: Применяется в качестве наружного декора для крафтового хлеба, несладкой выпечки, а также для обсыпки мягких и полутвердых сыров.
Совет по применению:
Для надежного закрепления декоративной смеси на поверхности колбасных изделий рекомендуется использовать 10–15% раствор пищевого желатина. Изделие погружается в горячий раствор, после чего равномерно рушится в сухой смеси. При использовании для запекания мяса учитывайте наличие паприки и моркови в составе – при прямом контакте с открытым огнем или температурой выше 190°C овощные хлопья могут обугливаться, поэтому смесь лучше смешивать с достаточным количеством масла.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Bazilik Life |
| Страна производитель | Украина |
| Упаковка | Дой-пак |
| Вес | 500 г |
| Состав | паприка красная 3х3, паприка зеленая 3х3, горчичное зерно, чеснок сушеный, тмин, морковь 3х3 |
| Цена за 1 кг | 500 |
| Тип | Измельченные ингридиенты |
| Срок хранения | 24 мес |
- Цена: 250 ₴/упаковка