
Приправа сумах измельченный Baзilik Life для мяса 250 г
145 ₴/упаковка
Минимальная сумма заказа на сайте — 400 ₴
- Готово к отправке
- Код: SUMAC-BL-250
Суммах молотый — это пряность, полученная путем измельчения высушенных ягод уксусного дерева. Продукт тщательно очищен от косточек, имеет равномерный помол и чистый, выраженный фруктово-кислый вкус со слегка терпким профилем.
Технологичная ценность суммаху заключается в том, что он работает как эффективный природный подкислитель и натуральный краситель. Сумах обеспечивает мягкую кислотность, которая не разрушает текстуру мышечных волокон при длительном мариновании, а также не добавляет лишней жидкости в фарше.
Области применения:
Мясопереработка и маринады: безальтернативный базовый ингредиент для приготовления классических кавказских и ближневосточных мясных блюд: шашлыка, люля-кебаба, шаурмы. Используется для создания сухих пленников (натираний) и жидких маринадов для баранины, свинины и птицы.
Ресторанное дело (HoReCa): традиционная пряность для посыпания готовых блюд на мангале, приготовления маринованного лука к мясу, а также для заправки восточных салатов (например, ливанского салата Фатуш).
Производство соусов и закусок: классический ингредиент для декорирования и балансировки вкуса хумуса, бабагануса, йогуртовых соусов (дзадзики) и крафтовых заправок.
Создание смеси специй: является ключевым компонентом для производства популярной околодневной комплексной приправы Заатар (Za'atar).
Совет по применению:
Суммы наиболее эффективно раскрывают свой цвет и вкус в сочетании с жирами (растительным маслом или животным жиром в фарше). При использовании в горячих блюдах пряность рекомендуется добавлять на финальном этапе приготовления или непосредственно перед подачу, поскольку длительная интенсивная термическая обработка (кипятие) может ослабить фруктовую кислотность и сделать цвет выцветавшим.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Вазilik Life |
| Страна производитель | Грузия |
| Вес | 250 г |
| Срок хранения | 24 мес |
| Тип | Измельченные ингридиенты |
| Тип специй | Сумах |
| Цена за 1 кг | 580 |
- Цена: 145 ₴/упаковка

