Плоды можжевельника Bazilik Life пряности 1 кг
860 ₴/упаковка
- Готово к отправке
- Код: JUNIP-BL-1000
Плоды можжевельника Bazilik Life пряности 1 кгГотово к отправке
860 ₴/упаковка
+380 (93) 655-60-65
Законом не предусмотрен возврат и обмен данного товара надлежащего качества
У компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Плоды можжевельника – это высушенные шишкоягоды хвойного растения.
Технологическая функция можжевельника заключается в способности нивелировать специфические (иногда нежелательные) животные запахи в мясе, а также выступать базовым ботаникалом для алкогольной экстракции и дистилляции.
Сферы применения:
Мясопереработка и маринады: Безальтернативный ингредиент для работы с дичью (кабан, оленина), бараниной и жирной свининой. Применяется в рецептурах крафтовых сырокопченых колбас, пастромы и густых маринадов для запекания мяса.
Производство напитков (дистилляция): Главный вкусоароматический компонент (ботаникал) для производства джина. Также используется в пивоварении (для крафтовых хвойных елей, сахте), приготовлении горьких настоек и бальзамов.
Ресторанное дело (HoReCa): Применяется для создания сложных темных соусов (на базе демигласа) к стейкам, приготовлению насыщенных рагу, а также в промышленном квашении капусты и мариновании корнеплодов.
Совет по применению:
Целые сушеные ягоды можжевельника имеют очень плотную оболочку, которая препятствует диффузии эфирных масел в жидкость или фарш. Перед использованием плоды обязательно нужно раздавить (в ступке или прессе) или крупно смолоть непосредственно перед закладкой. При варке соусов или бульонов раздавленные ягоды рекомендуется помещать в марлевый мешочек (саше) для легкого извлечения после термообработки, поскольку прямое попадание кусочков можжевельника на рецепторы потребителя слишком агрессивно.
Технологическая функция можжевельника заключается в способности нивелировать специфические (иногда нежелательные) животные запахи в мясе, а также выступать базовым ботаникалом для алкогольной экстракции и дистилляции.
Сферы применения:
Мясопереработка и маринады: Безальтернативный ингредиент для работы с дичью (кабан, оленина), бараниной и жирной свининой. Применяется в рецептурах крафтовых сырокопченых колбас, пастромы и густых маринадов для запекания мяса.
Производство напитков (дистилляция): Главный вкусоароматический компонент (ботаникал) для производства джина. Также используется в пивоварении (для крафтовых хвойных елей, сахте), приготовлении горьких настоек и бальзамов.
Ресторанное дело (HoReCa): Применяется для создания сложных темных соусов (на базе демигласа) к стейкам, приготовлению насыщенных рагу, а также в промышленном квашении капусты и мариновании корнеплодов.
Совет по применению:
Целые сушеные ягоды можжевельника имеют очень плотную оболочку, которая препятствует диффузии эфирных масел в жидкость или фарш. Перед использованием плоды обязательно нужно раздавить (в ступке или прессе) или крупно смолоть непосредственно перед закладкой. При варке соусов или бульонов раздавленные ягоды рекомендуется помещать в марлевый мешочек (саше) для легкого извлечения после термообработки, поскольку прямое попадание кусочков можжевельника на рецепторы потребителя слишком агрессивно.
Характеристики
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Bazilik Life |
| Страна производитель | Албания |
| Упаковка | Дой-пак |
| Вес | 1000 г |
| Цена за 1 кг | 860 |
| Тип | Сушеное |
| Срок хранения | 24 мес |
Информация для заказа
- Цена: 860 ₴/упаковка