Алкализованный какао-порошок 10-12% 500 г
430 ₴/упаковка
- Готово к отправке
- Код: COCOA-DP80-500
Какао-порошок алкализованный DP-80 – это высокотехнологичный ингредиент, полученный путем обработки какао-бобов щелочными растворами (голландский процесс). Продукт имеет стабилизированное содержание какао-масла на уровне 10-12% и мелкодисперсную пудрообразную структуру. Зрительно отличается глубоким, насыщенным темно-коричневым (шоколадным) цветом.
Процесс алкализации существенно повышает растворимость (дисперсность) продукта в жидкостях, предотвращая быстрое оседания в суспензиях.
Сферы применения:
Кондитерское производство и выпечка: Безальтернативный стандарт для производства шоколадных бисквитов, мафин, брауни, пралине и трюфелей. Обеспечивает изделиям интенсивный темный цвет даже при пониженной дозировке.
Производство глазури и кремов: Идеально интегрируется в жировые и водные массы, не образуя комков, обеспечивает гладкую, глянцевую текстуру шоколадным покрытием.
Молочная промышленность и мороженое: Базовый ингредиент для изготовления шоколадного молока, глазированных сырков, шоколадного масла и шоколадного мороженого (благодаря способности содержаться в суспензии).
Ресторанное дело (HoReCa) и кофейни: Используется для приготовления горячего шоколада, мокачино, какао-напитков и декоративной посыпки десертов (тирамиса, трюфелей).
Совет по применению:
Перед введением в сухие или жидкие смеси какао-порошек рекомендуется просеивать для обогащения кислородом и разбивания комков, образующихся из-за наличия какао-масла (12%).
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Bazilik Life |
| Страна производитель | Малайзия |
| Тип | Какао-порошок |
| Жирность | 12 % |
| Вес | 500 г |
| Упаковка | Дой-пак |
- Цена: 430 ₴/упаковка