Какао высокой жирности 22% Bazilik Life 500 г
440 ₴/упаковка
- Готово к отправке
- Код: RM-0018-500
Какао-порошок 22% – это высококачественное кондитерское сырье премиум-класса с повышенным содержанием какао-масла (в пределах 20-22%). Обладает глубоким, насыщенным цветом и ярко выраженным профильом темного шоколада.
Главная технологическая ценность этого продукта заключается в высокой концентрации жиров. Порошок жирностью 22% обеспечивает готовой продукции более плотную, округлую и шелковистую текстуру. В хлебопекарном производстве высокое содержание какао-масла препятствует быстрому высыханию мякоти, сохраняя влажность бисквитов. В производстве глазури этот ингредиент гарантирует стабильную эмульсию и идеальный глянцевый блеск.
Сферы применения:
Профессиональное кондитерское производство: Безальтернативный стандарт для производства трюфелей, шоколадных конфет ручной работы, пралине и макаронс.
Премиальная выпечка: используется для создания "влажных" десертов: брауни, фондаванов (шоколадных лава-кексов), насыщенных шоколадных бисквитов (например, для торта "Захер").
Производство кремов и глазури: Идеально интегрируется в ганаши, масляные и заварные кремы, обеспечивая богатый вкус без эффекта песка на зубах.
Кафе и ресторанное дело (HoReCa): Применяется для приготовления классического густого горячего шоколада, премиальных кофейных напитков и в качестве высококачественного декора для тирамиса.
Совет по применению:
Из-за высокого содержания какао-масла этот порошок более склонен к естественному комкованию (слеживанию) во время хранения, чем обезжиренные аналоги. Перед введением в сухие смеси или тесто обязательно нужно тщательно просеять.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Bazilik Life |
| Страна производитель | Нидерланды |
| Тип | Какао-порошок |
| Жирность | 22 % |
| Вес | 500 г |
| Упаковка | Дой-пак |
- Цена: 440 ₴/упаковка