Смесь специй Лимонный перец Bazilik Life 500 г

Лимонный перец – это классическая, очень популярная пряноароматическая композиция. Мы предлагаем идеально сбалансированную готовую смесь, гармонично сочетающую пикантную остроту черного перца, освежающую цитрусовую ноту натуральной лимонной цедры и пикантность чеснока. Наличие куркумы в составе не только дополняет вкус, но и придает готовым блюдам очень аппетитный золотистый оттенок.

Главное преимущество этой смеси для профессиональной кухни – абсолютная стабильность вкуса и значительная экономия времени. Она позволяет быстро стандартизировать вкус блюд без необходимости каждый раз натирать свежую лимонную цедру, которая может давать непредсказуемую горечь. Поскольку смесь уже содержит сбалансированное количество соли, она полностью готовым решением для сухого натирания продуктов.

Сферы применения:

Переработка рыбы и морепродуктов: Безальтернативный стандарт для натирания стейков лосося, филе белой рыбы (сибас, дорадо), а также для маринования креветок и кальмаров перед грилевкой.

Приготовление птицы: Отлично подходит как сухой маринад для куриных крылышек, окорочков и филе индейки. Делает корочку румяной (благодаря куркуме) и хрустящей.

Ресторанное дело (HoReCa): Применяется в качестве финишной приправы для овощных салатов, а также как базовой специи для создания легких цитрусовых заправок (дрессингов) на основе оливкового масла.

Производство полуфабрикатов: Прилагается в фарше для рыбных котлет, рыбных палочек и нагетсов для нейтрализации специфического запаха сырой рыбы и придания приятного аромата.

Совет по применению:
Обязательно учитывайте, что приправа уже содержит соль, поэтому базовое количество чистой соли в вашей технологической карте нужно убавить, чтобы не пересолить блюдо. При жарке на открытом огне или во фритюре старайтесь добавлять смесь на финальных этапах или смешивать ее с растительным маслом, чтобы лимонная цедра и чеснок не подгорели и не дали горчинку.