Итальянская трава с томатами и паприкой Baзilik Life 100 г

Пряноароматическая смесь "Итальянские травы с паприкой и томатами" — это средиземноморская композиция. Смесь имеет выдающийся визуальный профиль: зеленая основа из классических трав (орегано, петрушка, розмарин, майоран) щедро дополнена ярко-красными кусочками сушеных томатов и паприки.

Наличие фенхеля в рецептуре создает ту же аутентичную, слегка сладковатую пряную ноту, которая отличает настоящую итальянскую кухню.

Главное технологическое преимущество этой базы — абсолютная универсальность и полный контроль повара над водно-солевым балансом блюда. Готовая композиция оптимизирует время работы кухни: вместо 9 различных банок с моно-специями, повар использует один стандартизированный, идеально выверенный ингредиент, гарантирующий идентичный вкус каждой пиццы или порции пасты.

Области применения:

Пицерии и итальянские рестораны: Фундаментальная база для приготовления классического томатного соуса для пиццы (пеца-соус), ароматизации пасты, лазаньи и равиоли.

Пекарское производство: Идеальный компонент для вмешивания в тесто или наружную осыпку итальянской фокачи, чиабаты, хлебных палочек (грессини) и соленых крекеров. Томаты и паприка создают красивый рисунок на корочке выпечки.

Холодный цех: Применяется для приготовления оливковых заправок (дресингов) к салатам, ароматизации сыра моцарелла и создания брускет.

Гарячий цех: Используется для маринования и запекания белой рыбы, курицы, приготовления мясных соусов (болоньезе) и овощных рагу (капоната).

Совет по применению:

Сушеные травы и овощи лучше всего отдают свои эфирные масла в жирах или при легком нагреве. При добавлении в пицца-соус, дайте ему настояться хотя бы 30 минут. Если используете смесь для маринада или салата, перед применением слегка разотрите ее в ладонях или прогрейте в оливковом масле на слабом огне (не допуская дымку) — это “разбудит” аромат розмарина и фенхеля.