Приправа Итальянские травы Bazilik Life 1 кг

Пряноароматическая смесь "Итальянские травы с паприкой и томатами" - это средиземноморская композиция. Смесь имеет выдающийся визуальный профиль: зеленая основа из классических трав (орегано, петрушка, розмарин, майоран) щедро дополнена алыми кусочками сушеных томатов и паприки. Наличие фенхеля в рецептуре создает ту же аутентичную, слегка сладковатую пряную ноту, которая отличает настоящую итальянскую кухню.

Главное технологическое преимущество этой базы – абсолютная универсальность и полный контроль повара над водно-солевым балансом блюда. Готовая композиция оптимизирует время работы кухни: вместо 9 разных банок с моноспециями, повар использует один стандартизированный, идеально выверенный ингредиент, что гарантирует идентичный вкус каждой пиццы или порции пасты.

Сферы применения:

Пиццерии и итальянские рестораны: Фундаментальная база для приготовления классического томатного соуса для пиццы (пицца-соус), ароматизации пасты, лазаньи и равиоли.

Пекарское производство: Идеальный компонент для вмешивания в тесто или наружную обсыпку итальянской фокачи, чиабаты, хлебных палочек (гриссини) и соленых крекеров. Томаты и паприка создают хороший рисунок на корочке выпечки.

Холодный цех: Применяется для приготовления оливковых заправок (дрессингов) к салатам, ароматизации сыра моцарелла и создания брускета.

Горячий цех: Используется для маринования и запекания белой рыбы, курицы, приготовления мясных соусов (болоньезе) и овощных рагу (капоната).

Совет по применению:

Сушеные травы и овощи лучше всего отдают эфирные масла в жирах или при легком нагревании. При добавлении в пицца-соус дайте ему настояться хотя бы 30 минут. Если используете смесь для маринада или салата, перед применением слегка разотрите ее в ладонях или прогрейте в оливковом масле на слабом огне (не допуская дымления) – это разбудит аромат розмарина и фенхеля.