Какао-порошок производственный светлый Bazilik Life 100 г 250
49 ₴/упаковка
Минимальная сумма заказа на сайте — 400 ₴
- Готово к отправке
- Код: CACAO-LIGHT-250
Производственный какао-порошок (без алкализации, жирность 8–10%) — это чистый продукт, который не подвергался химической обработке щелочами. Он полностью сохраняет естественный химический состав какао-бобов.
Физико-химические особенности
Естественная кислотность: Имеет рН в пределах 5.0 – 6.0.
Вкусовой профиль: Ярко выраженный горьковато-кислый вкус с фруктовыми или терпкими нотками.
Цвет: Светло-коричневый, матовый, с рыжеватым оттенком.
Высокое содержание антиоксидантов: Сохраняет максимум флавоноидов из-за отсутствия термически-щелочной обработки.
Особенность взаимодействия: Требует добавления соды (луга) в выпечке для выделения углекислого газа и поднятия теста.
Специфика применения
Благодаря своим естественным свойствам этот порошок идеально подходит для рецептур, где важна кислая реакция среды или маркировки продукта в виде "натурального" (clean label").
Хлебобулочные изделия: Добавляется в тесто, где рецептура предусматривает использование соды для рыхления.
Диетическое и спортивное питание: Используется в протеиновых смесях, суперфудах и органических продуктах благодаря высокой пользы антиоксидантов.
Шоколадные пасты и начинки: Создает насыщенный природный аромат в жировых и ореховых массах.
Производство твердого кускового шоколада: Применяется как бюджетная сухая составляющая для регулирования текстуры и вкуса.
Сухие напитки: Используется в смесях типа "Несквик" вместе с сахаром, но требует тщательного размешивания из-за более слабой растворимости по сравнению с алкализированным.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Bazilik Life |
| Тип | Какао-порошок |
| Жирность | 10 % |
| Вес | 250 г |
| Упаковка | Дой-пак |
- Цена: 49 ₴/упаковка