Какао алкализованное с пониженным содержанием жира Bazilik Life 100 г 1000
341 ₴/упаковка
Минимальная сумма заказа на сайте — 400 ₴
- Готово к отправке
- Код: CACAO-ALK-LOW-BL-1000
Алкализованный какао-порошок пониженной жирности (массовая доля жира 8–12%) от Bazilik Life – это высококачественный кондитерский ингредиент, изготовленный путем тонкого помола какао-жмыха с предварительной обработкой пищевыми щелочами. Этот продукт создан для профессиональных производств, где необходим безупречный результат при оптимальной себестоимости.
Наше сырье кардинально отличается своими физико-химическими свойствами классического жирного какао. Щелочная обработка повышает уровень pH до 6.8–8.1, полностью устраняя природную кислинку и придавая порошку насыщенного, глубокого темно-коричневого оттенка. Это позволяет получить интенсивный цвет готового изделия при значительно меньшей дозировке. Главное преимущество порошка пониженной жирности – его повышенная гидрофильность. Он лучше смачивается и значительно дольше удерживается во взвешенном состоянии (в форме суспензии) в жидкой среде, не выпадая в осадок. Кроме того, пониженное содержание какао-масла делает продукт менее калорийным и экономически более выгодным.
Сферы применения:
Молочная промышленность и напитки: Идеальная база для производства шоколадного молока, горячего шоколада, глазированных сырков и мороженого (благодаря способности долго держаться в суспензии).
Кондитерское производство: Создание глазури, кремов, начинок для конфет и пралине. Придает изделиям выраженный "концентрированный" аромат без посторонних привкусов.
Хлебопекарное дело: Выпекание темных бисквитов, кексов, печенья и брауни. (Обратите внимание: алкализованное какао имеет нейтральную среду, поэтому для поднятия теста необходимо использовать пекарский разрыхлитель, а не соду).
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Bazilik Life |
| Страна производитель | Украина |
| Тип | Какао-порошок |
| Жирность | 12 % |
| Вес | 1000 г |
- Цена: 341 ₴/упаковка