Какао-порошок алкализованный производственный Bazilik Life 100 г 250
52 ₴/упаковка
Минимальная сумма заказа на сайте — 400 ₴
- Готово к отправке
- Код: CACAO-ALK-BL-250
Производственный алкализованный какао-порошок (массовая доля жира 8–12%) от Bazilik Life – это высокотехнологичный ингредиент, созданный для профессиональной кондитерской и хлебопекарной промышленности. Благодаря процессу мягкой щелочной обработки (алкализации) нибсов продукт получает пониженную кислотность (pH 6.8–8.1) и гарантирует безупречную стабильность в сложных производственных рецептурах.
Этот порошок кардинально отличается от обыкновенного какао. Он имеет глубокий, интенсивный темно-коричневый цвет и мягкий, зрелый шоколадный профиль полностью лишен чрезмерной терпкости и кислинки. Порошок демонстрирует выдающуюся растворимость: легко диспергируется в жидкостях, образуя стабильную суспензию без быстрого выпадения в осадок. Продукт абсолютно термостабильный – цвет и аромат остаются яркими даже после длительного выпекания или стерилизации.
Сферы применения:
Кондитерское производство: создание премиальной шоколадной глазури, ганашей, трюфелей, кремов и начинок.
Выпечка: Темные бисквиты, брауни, кексы, печенье. (Важно: поскольку алкализованное какао не реагирует с пищевой содой, для поднятия теста необходимо использовать пекарский разрыхлитель).
Молочная промышленность и напитки: Производство шоколадного молока, мороженого, горячего шоколада и десертов.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Bazilik Life |
| Тип | Какао-порошок |
| Жирность | 12 % |
| Вес | 250 г |
| Упаковка | Дой-пак |
- Цена: 52 ₴/упаковка