
Лимонная кислота пищевая Baзilik Life 1 кг
150 ₴/упаковка
Минимальная сумма заказа на сайте — 400 ₴
- Готово к отправке
- Код: RM-0022-1000
Кристаллическая пищевая лимонная кислота имеет чистый, интенсивно кислый вкус. Мелкая фракция обеспечивает быстрое и полное растворение в воде, эмульсиях и тесте.
Области применения:
Кондитерское производство и выпечка: Выступает стабилизатором пенообразования при взбивании яичных белков (для производства меренги, макаронс, зефира), катализатором для тушения пищевой соды (распушивание теста) и регулятором кислотности для балансирования вкуса в кремовых массах.
Консервация и переработка: Применяется как консервант и антиоксидант (препятствует ферментативному потемнению фруктов и овощей) при производстве джемов, варенья, компотов.
Мясные полуфабрикаты: Добавляется к маринадам для ускорения размягчения мышечных волокон мяса и птицы.
Напитки и соусы: Является базовым компонентом для стандартизации кислотности при изготовлении безалкогольных напитков, сиропов, а также эмульсионных соусов (промышленный майонез, салатные заправки).
Технологичный совет по применению:
При отсутствии свежего лимонного сока или необходимости стандартизации кислотности в технологичной карте (для майонеза, заправок, рыбных маринадов), используйте восстановленный базовый раствор: 0,5 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты на 50 мл теплой воды.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Вазilik Life |
| Страна производитель | Китай |
| Вес | 1000 г |
| Тип | Е330 |
- Цена: 150 ₴/упаковка

