Лимонна кислота харчова Bazilik Life 100 г
15 ₴/упаковка
- Готово до відправки
- Код: BL-CITRIC-100
Кристалічна харчова лимонна кислота має чистий, інтенсивно кислий смак. Дрібна фракція забезпечує швидке та повне розчинення у воді, емульсіях та тісті.
Сфери застосування:
Кондитерське виробництво та випічка: Виступає стабілізатором піноутворення під час збивання яєчних білків (для виробництва меренги, макаронс, зефіру), каталізатором для гасіння харчової соди (розпушування тіста) та регулятором кислотності для балансування смаку у кремових масах.
Консервація та переробка: Застосовується як консервант і антиоксидант (перешкоджає ферментативному потемнінню фруктів та овочів) під час виробництва джемів, варення, компотів.
М'ясні напівфабрикати: Додається до маринадів для прискорення розм'якшення м'язових волокон м'яса та птиці.
Напої та соуси: Є базовим компонентом для стандартизації кислотності при виготовленні безалкогольних напоїв, сиропів, а також емульсійних соусів (промисловий майонез, салатні заправки).
Технологічна порада щодо застосування:
У разі відсутності свіжого лимонного соку або необхідності стандартизації кислотності у технологічній карті (для майонезу, заправок, рибних маринадів), використовуйте відновлений базовий розчин: 0,5 чайної ложки кристалічної лимонної кислоти на 50 мл теплої води.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Bazilik Life |
| Країна виробник | Китай |
| Вага | 100 г |
| Склад | лимонна кислота харчова |
| Тип | Е330 |
- Ціна: 15 ₴/упаковка