Сіль нітритна 0,5-0,6% Bazilik Life 500 г
40 ₴/упаковка
- В наявності
- Код: BL-NTS-500
Нітритна сіль — це комплексна технологічна суміш вакуумної кухонної солі та нітриту натрію (вміст строго 0,5-0,6%). Є базовим інгредієнтом у м'ясопереробній промисловості та домашньому виробництві м'ясних делікатесів. Нітритна сіль забезпечує збереження природного червоно-рожевого кольору м'яса після термічної обробки або сушіння. Вона пригнічує розвиток патогенної мікрофлори (зокрема бактерій, що викликають ботулізм), збільшує термін зберігання готової продукції та формує характерний смак шинки.
Сфери застосування:
Ковбасні вироби: Застосовується під час виготовлення варених, напівкопчених, сирокопчених та сиров'ялених ковбас, сардельок, сосисок і м'ясних хлібців.
Цільном'язові делікатеси: Використовується для сухого соління та приготування розсолів для шинки, балику, бекону, грудинки.
В'ялене м'ясо: Є обов'язковим консервантом під час виготовлення м'ясних чипсів, джерок, бастурми та хамону.
Порада щодо застосування:
Дозування нітритної солі розраховується суворо за рецептурою (зазвичай 10-20 г на 1 кг м'ясної сировини). Для варених ковбас її часто змішують зі звичайною кухонною сіллю у пропорції 50/50. Увага: Продукт призначений виключно для м'ясопереробки. Забороняється використовувати нітритну сіль як звичайну столову сіль для щоденного приготування страв (супів, салатів, гарнірів).
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Bazilik Life |
| Країна виробник | Польща |
| Вага | 500 г |
| Склад | нітритна сіль |
- Ціна: 40 ₴/упаковка