Какао алкалізоване DP-80 Bazilik Life 1 кг
860 ₴/упаковка
- Готово до відправки
- Код: COCOA-DP80-1000
Какао-порошок алкалізований DP-80 — це високотехнологічний інгредієнт, отриманий шляхом обробки какао-бобів лужними розчинами (голландський процес). Продукт має стабілізований вміст какао-масла на рівні 10-12% та дрібнодисперсну пудроподібну структуру. Візуально відрізняється глибоким, насиченим темно-коричневим (шоколадним) кольором.
Процес алкалізації суттєво підвищує розчинність (дисперсність) продукту у рідинах, запобігаючи швидкому осіданню в суспензіях.
Сфери застосування:
Кондитерське виробництво та випічка: Безальтернативний стандарт для виробництва шоколадних бісквітів, мафінів, брауні, праліне та трюфелів. Забезпечує виробам інтенсивний темний колір навіть при зниженому дозуванні.
Виробництво глазурі та кремів: Ідеально інтегрується у жирові та водні маси, не утворюючи грудок, забезпечує гладку, глянцеву текстуру шоколадним покриттям.
Молочна промисловість та морозиво: Базовий інгредієнт для виготовлення шоколадного молока, глазурованих сирків, шоколадного масла та шоколадного морозива (завдяки здатності утримуватися у суспензії).
Ресторанна справа (HoReCa) та кав'ярні: Використовується для приготування гарячого шоколаду, мокачино, какао-напоїв та для декоративного посипання десертів (тирамісу, трюфелів).
Порада щодо застосування:
Перед введенням у сухі або рідкі суміші какао-порошок рекомендується просівати для збагачення киснем та розбивання комків, що утворюються через наявність какао-масла (12%).
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Bazilik Life |
| Країна виробник | Малайзія |
| Тип | Какао-порошок |
| Жирність | 12 % |
| Вага | 1000 г |
| Упаковка | Дой-пак |
- Ціна: 860 ₴/упаковка