Какао високої жирності 22% Bazilik Life 500 г
440 ₴/упаковка
- Готово до відправки
- Код: RM-0018-500
Какао-порошок 22% — це високоякісна кондитерська сировина преміум-класу з підвищеним вмістом какао-масла (в межах 20-22%). Має глибокий, насичений колір та яскраво виражений профіль темного шоколаду.
Головна технологічна цінність цього продукту полягає у високій концентрації жирів. Порошок жирністю 22% забезпечує готовій продукції більш щільну, округлу та "шовковисту" текстуру. У хлібопекарському виробництві високий вміст какао-масла перешкоджає швидкому висиханню м'якуша, зберігаючи вологість бісквітів. У виробництві глазурі цей інгредієнт гарантує стабільну емульсію та ідеальний глянцевий блиск.
Сфери застосування:
Професійне кондитерське виробництво: Безальтернативний стандарт для виготовлення трюфелів, шоколадних цукерок ручної роботи, праліне та макаронс.
Преміальна випічка: Використовується для створення "вологих" десертів: брауні, фондаванів (шоколадних лава-кексів), насичених шоколадних бісквітів (наприклад, для торта "Захер").
Виробництво кремів та глазурі: Ідеально інтегрується у ганаші, масляні та заварні креми, забезпечуючи багатий смак без ефекту "піску" на зубах.
Кав'ярні та ресторанна справа (HoReCa): Застосовується для приготування класичного густого гарячого шоколаду, преміальних кавових напоїв та як високоякісний декор для тирамісу.
Порада щодо застосування:
Через високий вміст какао-масла цей порошок більш схильний до природного комкування (злежування) під час зберігання, ніж знежирені аналоги. Перед введенням у сухі суміші або тісто його обов'язково потрібно ретельно просіяти.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Bazilik Life |
| Країна виробник | Нідерланди |
| Тип | Какао-порошок |
| Жирність | 22 % |
| Вага | 500 г |
| Упаковка | Дой-пак |
- Ціна: 440 ₴/упаковка