Суміш спецій Лимонний перець Bazilik Life 500 г

Лимонний перець — це класична, надзвичайно популярна пряноароматична композиція. Ми пропонуємо ідеально збалансовану готову суміш, яка гармонійно поєднує пікантну гостроту чорного перцю, освіжаючу цитрусову ноту натуральної лимонної цедри та пікантність часнику. Наявність куркуми у складі не лише доповнює смак, але й надає готовим стравам дуже апетитного золотистого відтінку.

Головна перевага цієї суміші для професійної кухні — абсолютна стабільність смаку та значна економія часу. Вона дозволяє швидко стандартизувати смак страв без необхідності щоразу натирати свіжу цедру лимона, яка може давати непередбачувану гіркоту. Оскільки суміш вже містить збалансовану кількість солі, вона є повністю готовим рішенням для сухого натирання продуктів.

Сфери застосування:

Переробка риби та морепродуктів: Безальтернативний стандарт для натирання стейків лосося, філе білої риби (сібас, дорадо), а також для маринування креветок і кальмарів перед грилюванням.

Приготування птиці: Відмінно підходить як сухий маринад для курячих крилець, стегенець та філе індички. Робить скоринку рум'яною (завдяки куркумі) та хрусткою.

Ресторанна справа (HoReCa): Застосовується як фінішна приправа для овочевих салатів, а також як базова спеція для створення легких цитрусових заправок (дресингів) на основі оливкової олії.

Виробництво напівфабрикатів: Додається у фарші для рибних котлет, рибних паличок та нагетсів для нейтралізації специфічного запаху сирої риби та надання приємного аромату.

Порада щодо застосування:
Обов'язково враховуйте, що приправа вже містить сіль, тому базову кількість чистої солі у вашій технологічній карті потрібно зменшити, щоб не пересолити страву. При смаженні на відкритому вогні або у фритюрі намагайтеся додавати суміш на фінальних етапах або змішувати її з олією, щоб лимонна цедра та часник не підгоріли і не дали гірчинку.