Спеції для підлив овочеві Bazilik Life 500 г

Пряноароматична суміш "Для підлив" — це овочева композиція великої фракції (шматочками). Продукт відрізняється неймовірно багатим візуальним профілем: яскраві пластівці червоної та зеленої паприки, помаранчева морква, насичені томати та світлі шматочки цибулі, часнику і селери. 

Головна технологічна цінність цієї суміші для масового виробництва — це миттєве збагачення текстури, кольору та смаку рідких і напіврідких гарячих страв. Груба фракція сушених овочів при гідратації (набуханні у рідині) створює ефект густої, наваристої домашньої підливи. Відсутність солі у складі дозволяє кухарям використовувати суміш у будь-яких пропорціях для досягнення потрібної густоти та аромату, не ризикуючи пересолити страву. Легка нота гострого чилі делікатно підкреслює м'ясні профілі.

Сфери застосування:

Заклади громадського харчування (Їдальні, кейтеринг): Абсолютний маст-хев для приготування масових об'ємів підлив до гарнірів (макаронів, картопляного пюре, каш), класичного м'ясного гуляшу та печені.

Виробництво напівфабрикатів: Ідеальний компонент для заморожених страв у соусі: тефтелей, голубців, фаршированого перцю. Овочеві шматочки відмінно переносять дефростацію.

Гарячий цех (Ресторани): Використовується як натуральна овочева база для тушкування жорстких відрубів м'яса, приготування рагу та густих соусів на основі демігласу.

Супи та бульйони: Може застосовуватися як швидка овочева засмажка для густих супів (бограч, харчо, солянка).

Порада щодо застосування:
Оскільки суміш складається з дегідратованих овочів досить великої фракції, їй потрібен час для повного відновлення (гідратації). Додавайте приправу в киплячу рідину (бульйон, соус або воду) щонайменше за 10-15 хвилин до завершення термічної обробки страв.