Какао алкалізоване зі зниженим вмістом жиру Bazilik Life 100 г
35 ₴/упаковка
Мінімальна сума замовлення на сайті — 400 ₴
- Готово до відправки
- Код: CACAO-ALK-LOW-BL-100
Алкалізований какао-порошок зниженої жирності (масова частка жиру 8–12%) від Bazilik Life — це високоякісний кондитерський інгредієнт, виготовлений шляхом тонкого помелу какао-макухи з попередньою обробкою харчовими лугами. Цей продукт створений для професійних виробництв, де необхідний бездоганний результат за оптимальної собівартості.
Наша сировина кардинально відрізняється своїми фізико-хімічними властивостями від класичного жирного какао. Лужна обробка підвищує рівень pH до 6.8–8.1, повністю усуваючи природну кислинку та надаючи порошку насиченого, глибокого темно-коричневого відтінку. Це дозволяє отримати інтенсивний колір готового виробу за значно меншого дозування. Головна перевага порошку зниженої жирності — його підвищена гідрофільність. Він краще змочується та значно довше утримується у зваженому стані (у формі суспензії) в рідкому середовищі, не випадаючи в осад. Крім того, знижений вміст какао-масла робить продукт менш калорійним та економічно вигіднішим.
Сфери застосування:
Молочна промисловість та напої: Ідеальна база для виробництва шоколадного молока, гарячого шоколаду, глазурованих сирків та морозива (завдяки здатності довго триматися в суспензії).
Кондитерське виробництво: Створення глазурі, кремів, начинок для цукерок та праліне. Надає виробам вираженого "концентрованого" аромату без сторонніх присмаків.
Хлібопекарська справа: Випікання темних бісквітів, кексів, печива та брауні. (Зверніть увагу: алкалізоване какао має нейтральне середовище, тому для підняття тіста необхідно використовувати пекарський розпушувач, а не соду).
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Bazilik Life |
| Країна виробник | Україна |
| Тип | Какао-порошок |
| Жирність | 12 % |
| Вага | 100 г |
- Ціна: 35 ₴/упаковка